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| ＝かつてお茶は薬だった＝ |
現在、お茶は嗜好飲料の一つとして、広く人々に親しまれています。しかし、お茶の歴史を遡ってみると、嗜好飲料としてより、薬として飲まれていた時代の方がはるかに長いのです。
中国の伝説では、今から4000年ほど前に、神農（漢方医学の祖といわれる中国古代の伝説中の神）がお茶の効能を人々に広めた、とされています。神農は薬を探すために数々の草根木皮を集め、それを噛んだなめたりして薬効を確かめました。そして、有害なものを口に入れてしまった場合には、すぐにお茶を飲んで解毒した、と伝えられています。
この話は伝説だとしても、お茶が薬であったことは間違いありません。唐の時代に陸羽と言う学者が「茶経」という書物を著していますが、そこにはお茶の薬効がくわしく解説されています。
ここで、エピソードを一つ
鎌倉幕府の三代目将軍源実朝が二日酔いで体調を崩したとき、禅宗の僧である栄西がお茶をすすめたところ、これがたちまち解消したと言うのです。 |
| ＝ダイエットしながら美肌にもなれる＝ |
緑茶の製法が紅茶やウーロン茶と大きく異なっているのは、茶葉を摘んですぐに蒸してしまう点です。この蒸し工程によって、お茶の葉を酸化させる酵素が働かなくなり、葉は発酵しないで緑色のままの状態になるのです。
お茶を発酵度合いによって分類すると、緑茶は「不発酵茶」、紅茶は「発酵茶」、ウーロン茶は「半発酵茶と言うことになります。緑茶「不発酵茶」は、蒸す事により緑素をのこし、またビタミン（特にビタミンC）が断然に多いのです。ビタミンCに限定すれば、紅茶やウーロン茶にはほとんど含まれておりません。
＜ビタミンCで美肌＞
緑茶には、肌荒れにも有効なビタミンCやカロチンが多く含まれております。このビタミンCがお肌に有効に働き、美肌にしてくれるのです。
水溶性のビタミンCやビタミンBを効果的に取るなら水出しでお飲み下さい。
ポットにティーバックもしくは茶葉を入れて冷蔵庫に入れて保存して下さい。（時間を置くほど効果的）
注 茶葉は出来る限り柔らかいものを使用。出来れば100ｇ当り1000円以上のもの。
＜カテキン効果を期待するなら＞
1日に緑茶を湯のみで7〜10杯飲むのが良い。粉末の物なら大さじで1杯（約5ｇ）緑茶を飲むことにより、利尿効果が期待される。また、抹茶や緑茶を食べると食物繊維やカテキンがより効果的に摂取することが出来ます。
注 緑茶の苦味・渋み成分がカテキンである為、熱湯で入れると効果がより大きくなります。
＜カフェイン効果を期待するなら＞
普通運動してダイエットする場合、糖質のグリコーゲンがエネルギーとして先に使われ、体脂肪が燃えるまでには、約20分以上の運動が必要となります。しかし、緑茶に含まれるカフェインを摂取することにより脂肪の方が優先的にエネルギーと使われるようになります。
運動の種類は何でもかまいません、とにかく体を動かす前に緑茶をお飲み下さい。 |
| ＝同じ木から出来る＝ |
お茶と呼ばれるものは大きく分けて緑茶・紅茶・烏龍茶と種類がありがあります。
しかし、これらは同じ木から出来ているのです。
この木（ツバキ科の植物）から、摘み取られた茶葉が製造方法の違いで緑茶や紅茶、
烏龍茶になるわけです。
緑茶は不発酵茶で、摘んで来た茶葉をすぐに蒸して発酵を止めて精製されます。
紅茶は発酵茶で、加熱せずに葉がしなびてくるのを待って精製されます。
烏龍茶は半発酵茶で、茶葉を日干して精製されます。
（日干しする為に紅茶ほど発酵が進まない）
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| ＝飲むより食べた方が効果的＝ |
普段私たちが飲んでいる緑茶、飲んでいるだけで十分に健康維持に効果があると
さまざまなところで報告されていますが、緑茶を飲むだけでは摂取できない成分が
食べることによって摂取できるようになります。
その成分は、食物繊維やクロロフィル（葉緑素）です。いずれの成分もガン予防に
効果があるとされている成分なのです。
近年急激に増加しつつある大腸がんも食物繊維の摂取が減った事によるそうです。
食物繊維が不足すると食べたものが腸内に滞留する時間が長くなり、腸壁と発ガン
物質の接触機会が増えてしまいます。
また、クロロフィル（葉緑素）にも、食物繊維と同じように血中脂質の正常化作用が
あるとされています。
簡単な緑茶の食べ方としては、緑茶をすり鉢ですりご飯などにふりかけて食べると
簡単に食物繊維が得られるようになります。
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| ＝コーヒーの種類＝ |
コーヒー豆は、アカネ科に属する「コーヒーノキ」という名の植物の種子のことで、エチオピアが原産地とされています。現在「コーヒーノキ」は、アラビカ種・ロブスタ種・リベリカ種の三種類が世界中で栽培されています。
○アラビカ種
アラビア半島南部で栽培されており、ここから世界各地に移植されてきました。アラビカ種の栽培は強烈な日照に弱い、高温に弱い、また害虫にも弱いなど、とても栽培が難しいのが弱点ですが、他の品種と比べて風味が優れていて、最高の品質と評されています。
○ロブスタ種
19世紀末、ベルギー人科学者エミール・ローランがアフリカのコンゴ盆地おいて発見しました。
栽培するのに、手間がかからず、成長が早く、病害にも強く、収穫量が多い品種で、価格も安いことからブレンド用やインスタントコーヒーの原料として使われています。
○リベリカ種
アフリカ西岸のリベリア周辺で発見された品種で樹高が大きく9ｍぐらいまで成長します。また、熟した実の収穫に手間がかからず、繁殖種が旺盛で栽培コストが低い品種ですが、生育年数が遅く、味、香りが劣るため、ほとんどが生産国での現地消費が主となっています。
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| ＝コーヒーの起源＝ |
レギュラーコーヒー・インスタントコーヒー・缶コーヒーと、今や大人から子供まで
楽しめる嗜好飲料になっています。
コーヒーが世界の主な地域で最もポピュラーな飲み物の一つであることは間違い
ありません。でも、いつから、どこで飲まれ始めたかと言う事は案外知られていません。
コーヒー飲用の歴史を語るものとして、コーヒーの木がアフリカのエチオピアの山中に
自生してた言う記録があります。
そのコーヒーの木になる赤い実の煮汁を眠気を覚ます貴重な飲み物として飲んでいた
のがイスラムの僧侶たちでした。
イスラムの僧侶たちが、「山中でヤギがコーヒーの赤い実を食べて元気に飛び跳ねて
いるのを見たのが始まり」言う言い伝えが残っています。
そのイスラムの僧侶たちが、夜通しお祈りするための眠気覚ましとして、また体力を
つける薬として飲んでいたのがコーヒーと言う訳です。
またコーヒーの語源は、イスラムの僧侶たちがお酒の名前であるカーファと呼んでいた
ことが、現在のコーヒーの語源であるとされています。
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| ＝保存方法＝ |
紅茶の保存方法は、アルミパック・茶缶や陶器の入れ物などに入れて
冷暗所で保存して下さい。
出来る限り密閉できるものが良いです。
約３〜４ｹ月間は香りを損なわずに保存できます。
くれぐれも、冷蔵庫の中では保存しないで下さい。
（周りの食品の匂いを吸収し、風味が損なわれます）
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| ＝紅茶を入れるときの注意点＝ |
・出来る限り新鮮な茶葉を使って下さい。（あまり買い置きはしないこと）
・高いからと言って美味しい物とは限りません。（お口に合ったもの）
・入れるときには、カップやポットを暖めて置くこと。（入れるときに冷めては台無し）
・出来る限り沸かしたてのお湯を使って下さい。（水道水で良いと思います）
・茶葉の分量を量って入れて下さい。
・分からないときは、少し多めに茶葉を入れて下さい。
・蒸らし時間を計って下さい。（２〜３分）
・茶葉が大きい時は少なめに、小さい時は多めに入れて下さい。
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| ＝フラボノイドについて＝ |
フラボノイドとは紅茶の中に含まれる成分のことで、普段の生活でストレスを受けた時など
に体内で生成される活性酸素を撃退する強い高酸化力を持っています。
ついつい悪者視されがちな活性酸素ですが、本来は細菌や異物から体を守る為の物。
でも、紫外線やストレスなどの原因により、この活性酸素が過剰生産される事があるのだそうです。活性酸素が過剰生産されると、正常な細胞に悪さをするようになりガンや心臓病、脳卒中など、さまざま病気の原因となると考えられています。
色々なストレスを受ることが多いこの時代、常に一定レベルの
高酸化力を保つ事が体を守ることにつながり、健康維持に役立つ訳です。
そのストレスを取り除いてくれるのがフラボノイドと言う成分を多く含んでいる紅茶や緑茶で
毎日、1杯はかかさず飲むと健康に良いと言われています。
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| ＝アイスティーの作り方＝ |
1、沸騰したお湯をティーポットに入れ、ポットを暖めます。
2、ティーポットに入れたお湯を捨て、茶葉を適量入れます。1杯約3ｇが適量
3、沸騰したお湯をティーポットに注ぎ込みます。（1杯約150〜200ｃｃが適量）
4、ティーポットに保温カバーなどを、かぶせ蒸らすと良い。
（小さめの茶葉なら2〜3分、大きめの茶葉なら3〜4分蒸らします）
5、氷の入ったピッチャー（大きな容器）などに氷入れて下さい。
6、ゆっくりと容器に漉しながら注いですぐにかき混ぜて下さい。
（急冷させる事により、白くにごるのを防ぎます）
7、氷の入ったグラスに注いでお召し上がり下さい。
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